Beurre et MGLA
Ets. Freddy Baines vous propose des solutions flexibles en livrant du beurre et de la MGLA dans une variété de compositions, d’origines et d’emballages selon vos besoins.
Le beurre se compose de graisse butyrique, d’eau et de proteins de lait. Le beurre est une émulsion eau-dans-huile résultant d’une inversion de la crème, et une émulsion huile-dans-eau; les protéines du lait sont l’émulsifiant.
Le beurre reste solide lorsqu’il est réfrigéré, mais ramollit jusqu’à consistance tartinable à température ambiante et fond jusqu’à une consistance liquide mince à 32-35 ° C (90-95 ° F). Le beurre a généralement une couleur jaune pâle, mais varie du jaune profond au presque blanc. Sa couleur non modifiée dépend de l’alimentation de la vache.
La MGLA et l’huile de beurre sont des produits constitués de matières grasses laitières plus ou moins pures. Bien qu’ils soient des produits industriels modernes, ils ont d’anciennes racines traditionnelles dans certaines cultures. Le ghee, un produit à base de matière grasse du lait avec plus de protéines et une saveur plus prononcée que la MGLA, est connu en Inde et dans les pays arabes depuis des siècles.
BEURRE |
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| Beurre de crème douce, non salé | |
| Beurre de crème douce, salé | |
| Beurre lactique, non salé | |
| Beurre lactique, salé | |
| Emballage: 25 kg – 10 kg – 5 kg – emballage de vente au détail (250g, 10g, …) |
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MGLA |
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| MGLA standard | |
| Ghee | |
| Emballage: fûts de 200/210 kg – cartons de 25 kg | |
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